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Definición

Velo o crepineta. Es un tejido liso que cubre el estómago, intestino, hígado, etc. de los animales como el cordero, cerdo, vaca, entre otros. En cocina, se emplea para envolver asados, patés y en general para realizar productos de carnicería o charcutería.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• Animación Turística
• Información y comercialización turísticas
• +Alimentos y bebidas.
• +Preparación y presentación de comidas.